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四川瀘州皇家酒業有限公司

公司:瀘州市龍馬潭區洪達路144號

產址:四川省瀘州市江陽區黃艤鎮街村

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傳承瀘酒文化 提升酒城品牌 瀘州“給力”國際化酒城

傳承瀘酒文化 提升酒城品牌 瀘州“給力”國際化酒城

發布日期:2017-06-07 作者: 點擊:

日前,四川省瀘州市從文化、文物、文聯、城建規劃、商務、旅游、瀘州老窖、郎酒等11大部門和企業抽調專家及專業工作人員,組成“瀘酒文化”調研機構,深入全市各酒類企業、全國各大酒業銷售市場深入開展“瀘酒文化”調研,計劃用3個月時間掌握詳實調研資料,拿出可操作措施后,再集中召開工作研究會,出臺文化產業發展實施意見,從瀘州酒文化入口,將瀘州向國際化酒業大都推進建設?!度A夏酒報》記者也受邀成為瀘州市酒文化11大研究員之一,與上述部門人員參與一體調研工作,提出調研意見。


缺失的瀘酒文化


從2005年開始,瀘州市將酒業作為第一產業實行“重點突破”,取得5年6級跳的快速發展,經濟社會局面從過去四川省邊緣化轉變為川南龍頭城市、全國70大中城市之一、拉動西部縱深開發的“橋頭堡”、鏈接東盟合作的全國內河28大港口城市之一。

2010年,瀘州酒業產銷量更是位居全國地級市第一名,成為了“中國白酒金三角腹心基地”。面對如此佳績,瀘州清晰地意識到,瀘州酒業雖然銷量位居全國第一,但效益并不高,遠遠沒有實現瀘酒應有價值。

瀘州酒文化研究員發現,白酒是文化的產物,但是單純的文化本身并不能獨立支撐品牌,因為文化實際上是白酒的共性。通過共性來打造品牌,除需要巨大的投入外,更需要長時間的積累,這不是普通的企業可以承受的。瀘州作為中國酒業濃香型白酒發源地,擁有“濃香鼻祖”、“醬香典范”兩大名酒,早在明清時期,就形成了“酒窖比水井多”的盛況。

根據白酒營銷特點,需要按“一山一窖、一窖一味”推進酒文化建設。但就目前現狀看,瀘州除瀘州老窖、郎酒兩大龍頭企業外,其他酒業企業在品牌建設上,短視行為嚴重,以“草根經濟”狀態投放市場,品牌建設、市場定位不準確,缺乏有效的特色藝術表現手法,在企業宣傳、產品營銷中幾乎沒列入多少文化宣傳費用,致使在營銷中,酒文化只停留在“文化口號”狀態,沒有將消費概念與消費者訴求形成直接的對接,依然處在產品銷售的初級階段。無法真正靠品牌感染,說服消費者,無法實現品牌壯大。

不少中小企業熱衷于散酒銷售,全國許多省份都在用瀘酒,而瀘酒在為別人做嫁衣,獲取的只是低額利潤,品牌酒銷售始終是瀘酒軟肋。

為減少瀘酒資源浪費,瀘州決定主動承擔起民族品牌責任,著力推進瀘州國際化酒業大都建設,突出瀘酒文化的三大支柱,隨中國文化向世界傳播,全面推進瀘酒走向國內國際銷售。

瀘州原酒

瀘酒文化的三大支柱


通過近一段時間深入瀘州各大酒業企業開展深入細致的采訪,召集作協、影視、曲藝、書法、美術、戲劇等10大協會專家、藝術家召開酒文化調研會發現,瀘酒作為“中國創造”的民族品牌,具有三大文化支柱價值體系。


地域的文化價值


在中國名酒中,瀘州老窖是全國唯一以城市名注冊的商標,瀘酒是中國濃香型白酒的典型代表?!熬瞥恰睘o州的題名,既形象生動,又內涵深刻,已經貫譽古今中外,成為全國認可的城市名片。以世界上“紐約、巴黎”等享譽全球的城市綜合體范例大手筆,將瀘州組建成國際化酒都城市的綜合體,具備國際化大都市城市內涵、形象氣質的城市,具有將中華民族文化作為世界五大文明之一傳承歷史的圖像載體,也是“無酒不成席”的傳統禮儀、消費者酒飲用享受的精神需求具象。

在全國各地,酒業生產已經走向集群化、現代化、機械化條件下,瀘酒“江楓漁火” “城下人家水上城、酒樓江處一江明”的古風貌,是全國迄今為止唯一一座保留“前廠后店酒肆”古街風貌的城根文化。城市古文化建筑從瀘州瓦窯壩到三星街,再到小市沿長江一帶,擁有“古代碼頭”、“過江樓”、“杜甫、揚升庵詩詞”、“蔣兆和故居”、 “余公橋”、 “牛王廟”、 “袍哥會館”、 “余竟成紀念館”、“清真寺”等古文化建筑,是瀘酒始于秦漢,興于唐宋,盛于明清的歷史見證,一旦修繕再現,必將引起全世界震驚。


窖池的文化價值


瀘州是濃香型白酒的發源地,濃香鼻祖,早在明清時期,酒窖就比水井多。迄今,僅瀘州老窖就擁有10084口古窖,其中百年以上老作坊36座,百年以上老窖1619口。不僅為國家權威部門批準認可,而且酒窖的數量多,可謂世界之最。從瀘州市的四縣三區分布情況看,瀘縣為散酒生產基地;龍馬潭、江陽區、納溪區為品牌酒集中地區;古藺為醬香典范生產區;合江以夜郎古道符陽關、大唐荔枝文化承載中國酒文化;敘永是漢滿苗蒙各少數民族集結地區,川滇黔交匯地,都再現了中國燦爛的古酒文化。

瀘州率先向全國披露白酒歷史文化后,就引起了全國各大酒種文化跟風酒的歷史文化,迄今已形成酒文化生態圈。但如果真正走進這些酒品產地,就會發現這些多數為“歷史偽文化”。走進瀘州的一座座百年老作坊,瀘酒的甜、綿、凈、爽、幽等各種風味,隨酒甄牛尾出酒流量大小、速度、酒花大小、破碎速度就可以分段摘取出來。瀘州上萬口“活著”的古酒窖,給予“甜、綿、凈、爽、幽”等各種風味準確的文化含義,就以“真正的好酒、名酒不是勾兌出來的,是從酒窖中直接釀造、蒸餾出來的”說服力,沖擊了酒文化的虛華。

瀘州原酒

產地的文化價值


水是酒的血液,水質的好壞決定著酒體的品質;曲是酒的骨頭,曲的優劣支撐著酒體的豐滿;釀酒用糧可以看做是酒的“肉體”,糧食的等級決定著酒體的好壞。瀘州作為世界上唯一“可以品味的438年中國白酒歷史”,以“中國創造”的自主知識產權、民族文化瑰寶走向世界,擁有沖擊國際市場的“綠色和有機”的優勢條件。

瀘州位于生態屏障長江上游,長江、沱江在此交匯。長江穿越中國西部156萬平方公里的崇山峻嶺,匯聚優質水源,浩浩湯湯的江水向瀘州奔涌而來,在瀘州境內匯聚成18條縱橫交錯的河流,成就了瀘州釀酒用水的優質水源。

另外,瀘州市的紫色土壤,與沙頁泥互層相間,組成膠質豐富、結構合理、質地極佳、粘性極強的優質黃泥土,泉水經優質土壤過濾后,井水富含有機鍶、鉀、鋇、磷等豐富的營養物質,水質清洌甘爽。隨著瀘州晉升為“國家衛生城市建設、森林城市、花園城市、四川省生態模范城”,水源在優質的生態環境下獲得更為優質的保護,井水品質得以進一步提升。

另外,瀘州當地種植的“軟質小麥”和“糯米小紅糧”,成就了瀘州老窖、郎酒的典型風范。瀘州全過程實施“土地檢測調研—基地選擇—體系建立—體系運作—體系認證”等,上報由“中國質量認證中心”頒證建立成永久性保護基地規范種植有機紅糧,以藝術手法表現瀘州沿襲傳統農業,以“利用釀酒副產物加工飼料—飼料養殖畜禽—畜禽生產農家肥—農家肥種植有機原糧”,構建綠色、有機生態產業鏈,從源頭保持有機生態飲品品質。

所有這些,在全國范圍內都找不出第二座城市具備如此優勢的酒文化價值體系。

瀘酒文化的四大短板

作為“中國創造”的民族品牌,瀘酒雖然具有三大文化支柱價值體系,但要促成瀘州市真正成為國際化酒業大都,還必須快速補足四塊短板。

第一塊短板:

缺乏精準的可持續發展規劃。

長期以來,瀘酒一直未列入瀘州市的經濟社會總體發展規劃,瀘州市缺乏清晰明確的城市定位。有時主打“酒城”品牌,有時高舉“歷史文化名城”的旗幟,或是“旅游城”、“化工城”。

沒有形成系統化的酒文化傳承,一直無法走向可持續發展的道路。建議將瀘州酒城建設及酒文化的發展研究,列入“十二五”及以后的社會發展總體規劃,成立酒文化建設指導委員會等專業化機構,專屬負責。

瀘州原酒

第二塊短板:

酒文化傳播乏力、滯后。

瀘酒文化匯集了當地特有的地域文明與人文特征,融合了其獨有的自然風貌,而所有這些的傳播,無不需要全方位的傳播方式,向外界展現瀘酒文化的魅力,向世人介紹瀘酒文化的歷史積淀等。

所謂“天下之至柔,馳騁天下之至堅”,沒有酒文化的傳播,就無法表現瀘酒的思想意識,形成瀘酒的中國審美、中國品味、中國價值,推進瀘州酒走向國際競爭的舞臺。到目前為止,瀘州老窖、郎酒在電視廣告投放上可謂做足了文章,但卻沒有扎實認真地研究企業的特色文化。其他品牌及酒業企業缺乏與現代化傳播方式的有效結合,宣傳乏力甚至有的連廣告都不做,缺乏自覺融入現代化傳播大潮中的意識,必然造成企業理念的落后和發展的滯后。

第三塊短板:

缺乏全民參與的酒文化節。

瀘州市每年3月開辦酒博會,但全民參與的酒文化節還沒開展起來,建議組織“雨壇彩龍”、“瀘縣連槍”、“合江儺戲”、“納溪滾板山歌”、“古藺花燈”等具有瀘州特色的音樂、舞蹈、戲曲進行展演;編寫瀘酒歷史文化科普讀本,進入幼兒園、中小學生課堂,普及市民、村民瀘酒文化知識;組織全市高中畢業生在走上大學校門之前,外出農民工在外出務工前,進行一次瀘州酒城文化旅游,讓市民親身體驗瀘酒文化,形成瀘州人特有的氣質、性格、精神和價值觀念,以對家鄉的深刻記憶對外宣傳交流家鄉酒文化;讓外來游人感受到瀘州市的特有氣質、瀘酒文化。

第四塊短板:

清除與瀘酒文化不協調的“文化垃圾”。

瀘州是酒城,四縣三區各有酒業生產重點。但是,走進瀘州各街道,到處散落著一些走進全國各地城市都能見到的“文化垃圾”。

從其他地方“學”來、移植來的文化設置,與瀘州酒城文化不協調;廣告宣傳如金甲蟲、房地產、各種服裝等廣告充斥了全城,致使瀘州酒城與全國其他城市沒有特色化的差異區別,也見不到酒城的文化主題風貌。需要對其拆除,對瀘州及四縣三區城市予以整體規劃,突出瀘州城市酒文化氛圍,營造酒城文化氛圍和形象。將瀘州400多家酒業企業予以主次排名,按主干道突出瀘州老窖、郎酒,其他街道分布其他酒業企業,從街道冠名到大幅廣告分布制作,從酒業歷史文化到酒品風味,以文學藝術形式予以認真研究策劃表現,從文化氛圍到城市形象予以整體打造,建設成獨具特色的瀘州酒城文化城市。

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