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原酒和原漿酒的區別

原酒和原漿酒的區別

發布日期:2017-06-07 作者: 點擊:

原酒,顧名思義,就是沒有經過勾兌的,原汁原味的酒。中國白酒,專指純糧固態法釀造的糧食酒。中國純糧固態糧食酒的生產工藝決定了江北釀造出的原酒酒度一般在70°--73°之間(川貴地區生產的糧食酒,因地區原因,原酒酒度高65°--68°)。為確保上市的瑯琊臺原酒口感協調,瑯琊臺集團通常是把生產的新酒存入恒溫地下酒窖中,讓其自然老熟2—3年,使其口感更加協調,酒體更加豐滿。經過2—3年的儲存,原酒的酒度會消耗1°—2°,儲存2--3年的瑯琊臺原酒度數一般維持在68°--71°之間。商品原酒需要一個統一的酒度作為生產標準,經過權衡,瑯琊臺集團認為70°是貼近基礎原酒度數的標準化酒度,因此,瑯琊臺商品原酒的度數就標準化為70°。70°瑯琊臺原酒也就是純粹、真正意義上的原酒。目前市面上泛濫的各種其他品牌的原漿酒,因為達不到接近原酒的70°酒度,因此不能稱為原酒。

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